立春春餅
菜式簡介
立春打春吃春餅，這是我家鄉東北一直以來的風俗，軟軟香香的春餅，包上土豆絲、京醬肉絲、韭菜、豆芽、雞蛋等豐富配菜，意味著喜迎新春，收獲幸福～
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 熱水300ML
- 食用油30ML
立春春餅的做法步驟
第一步：面粉中一點點倒入適量熱水和面
第二步：揉成團後放置溫暖處醒發30分鍾
第三步：取出面團置于案板，揉壓光滑。
第四步：在面團中按下一個小坑，倒入兩勺食用油。
第五步：繼續揉壓面團，使面團充分吸收油。
第六步：揉成光滑不粘手的面團後，面團中間再次放油，繼續揉壓充分。等于是一共放了2次油揉面。
第七步：將面團揉成長粗條
第八步：切成大塊的面劑子
第九步：整理成圓形，略按扁
第十步：取一個圓餅，面上用手沾油抹勻，油可以多一點。
第十一步：再取一個圓餅，扣在剛剛塗了油的面餅上。將兩個沾好的餅對齊邊緣。
第十二步：用擀面杖將兩個粘在一起的面餅反複擀開成圓餅，不用特別薄，否則烙餅後容易撕不開。將剩余的面團分別抹油後兩兩相粘，擀成圓餅。
第十三步：電餅铛中不用放油，加熱放入春餅，4分鍾後翻面。
第十四步：翻面後一面已熟，再烙4分鍾即可。
第十五步：依次烙好春餅裝盤，成品。
第十六步：搭配喜歡的菜品、醬料，卷起開吃！
立春春餅做法技巧/竅門/補充說明：
熱水和面，醒面後再用油揉面，烙出的春餅會很軟。小面餅可以多塗點油後再兩兩相粘擀製成圓，烙好後容易撕開，且相對薄點。