翡翠春餅

菜式簡介
　　乍暖還寒，又是一年春來到。很多地方在這個季節裏一定要吃春餅。這種傳統美食不但將開春的各色什蔬嫩芽盡收餅底，而且還預示著漫長的冬天已經過去，明媚的春光即將到來，倦怠的身心終于可以充分地得到舒展。
　　今天我用了菠菜做春餅，就取個“翡翠春餅”的名字吧。
　　做餡的和菜，我今天全部用的是素菜，調料也非常簡單。春天，清淡些的好。
　　菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。