正宗春餅薄如紙
菜式簡介
漢族立春飲食風俗。北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最爲可口，相傳春餅作爲潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是面粉烙製的薄餅，一般要卷菜而食。春餅與農家大醬蔬菜搭配，完美好吃超贊！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 大油10克
- 輔助料
- 鹽少許
- 開水200克
- 涼水100克
正宗春餅薄如紙的做法步驟
第一步：滾燙開水燙面，面粉加少許鹽，大油適量，不要全部燙熟面粉，盆裏要有剩余幹面粉，加少許涼水，面團不燙手，搓揉和面團，余溫散盡，醒15分鍾！
第二步：下劑子，大小一樣的面劑子！
第三步：擀面皮，大小一樣圓，面皮刷一層色拉油，撒一層幹面粉少許，五個疊壓一起，擀面皮擀薄厚均勻！
第四步：鍋中不放油，小火烙製，不宜大火烙製，烙好出鍋！一層層揭開，薄如紙張，春餅卷蔬菜都能看到蔬菜顔色！
第五步：農村大豆醬用豆油炸熟，切自己喜歡的蔬菜，或包土豆絲！
第六步：春餅刷一層大豆醬，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，土豆絲，香蔥，香菜，包成長方形卷，成品！
正宗春餅薄如紙做法技巧/竅門/補充說明：
春餅，可以包自己喜歡的蔬菜，或肉絲！