正宗西式土豆沙拉
菜式簡介
這還是爺爺時代跟西餐師傅學的，我是從老爸那裏學的，也看美國人做過，綜合一下優點，取其精華。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 土豆3個
- 胡蘿蔔2根
- 雞蛋1個
- 芹菜1根
- 火腿適量
- 洋蔥1/4個
- 丘比蛋黃沙拉醬100克
- 輔助料
- 白胡椒粉4克
- 黑胡椒碎少許
- 白醋1茶匙
- 鹽3克
正宗西式土豆沙拉的做法步驟
第一步：先把土豆，胡蘿蔔，芹菜洗淨。把土豆放鍋裏蒸。
第二步：差不多的時候放入雞蛋和胡蘿蔔，因爲雞蛋和胡蘿蔔熟的快，可以晚點放口感好，否則雞蛋會硬，胡蘿蔔太軟。蒸到可以用筷子輕松紮透土豆即可，同樣方法試一下胡蘿蔔的成熟度。
第三步：蒸土豆的過程中，可以把芹菜或黃瓜切丁。葉子也可以一起切碎，如果放火腿的話，火腿也切丁。洋蔥切成洋蔥碎要很細很碎，不是洋蔥丁啊。蒸好後，給土豆剝皮，切成丁，不要太小，1·5厘米到2厘米之間大小。胡蘿蔔剝皮切丁。雞蛋剝皮切丁
第四步： 把沙拉醬放入切好的土豆中充分攪拌，
第五步：陸續放入雞蛋丁、胡蘿蔔丁，
第六步：放入芹菜或黃瓜丁，胡椒粉，放火腿丁和洋蔥碎（不放的這步可以忽略），攪拌均勻。
第七步：最後放入白醋，爲了提味。放入鹽，一定不要鹹了，量自己掌握就好。
第八步：最後放黑胡椒碎（現磨的那種，不是買來的黑胡椒粉啊）
第九步：做好晾涼放入冰箱冷藏，轉天吃味道更好
第十步：成品
正宗西式土豆沙拉做法技巧/竅門/補充說明：
如果沒有蛋黃沙拉醬，可以自己做。以前西餐師傅都是自製的，用一個蛋黃（蛋清不要，可以蒸了切碎放到沙拉裏），逐滴加入橄榄油或色拉油（千萬別用花生油啊，有味），不停的攪拌，直到攪拌成很稠的醬的樣子，放入胡椒粉，少許白醋和鹽，再攪拌一下即可。油必須要逐滴的放，否則容易泄，就成不了醬了，如果失敗了不成醬也能湊合用味道還是可以的。
這道土豆沙拉是比較地道的那種，也可以加少量牛奶，注意不要把土豆弄成泥，太細，沒有賣相了。有人往裏面加蘋果丁、玉米粒之類的，那屬于自由發揮的範疇了，但失去了正宗的原味了。
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