正宗德式土豆沙拉

美食達人@麗飄7

菜式簡介
　　以前在國內飯店裏也吃過德式土豆沙拉，別說喜歡這道菜了，一般都沒有。後來到了德國，看到餐桌上面有土豆沙拉，然後招待的主人又讓嘗嘗土豆沙拉，當時心裏真是一千萬個不願意啊！但是不好拒絕，就嘗了，味道卻太出乎我意料了，從此我就愛上了德國的土豆沙拉這道菜，然後就很用心得跟德國人學了。做這道菜，要用心，其實每道菜，都是要用心的，這就是用愛做菜的意思吧！每道菜肴出名，自有它的獨特之處，關鍵是正不正宗了。我想嘗一嘗正宗的南京鹽水鴨，若是有食友曉得，麻煩留言告知下，感激不盡，嘻嘻~

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝拌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 土豆300克

輔助料: 洋蔥1個; 小青瓜4個; 雞蛋1個; 蛋黃醬100克; 無糖酸奶60克; 黃芥末20克

正宗德式土豆沙拉的做法步驟

第一步：材料准備: 先上後下，從左到右分別爲:黃芥末(Senf) ，土豆300克，小青瓜(罐裝的小黃瓜，超市裏有的賣)，無糖酸奶(德語叫Yoghurt mild，就是酸奶，但是不含糖) ，雞蛋，洋蔥，Miracel Whip (國內應該沒有，但是用蛋黃醬或者沙拉醬代替就行了，是一樣的)(以前我一次性都是做1000克土豆的量，送朋友些。這些土豆因爲是之前做菜煮好剩下的，我也懶得再煮了，稱了下，是300克，那就做這些吧！)

第二步：300克土豆和一個雞蛋煮好，不軟不硬，適中即可。煮好後焖一會，撈出放涼水裏。

第三步：如圖，洋蔥，小青瓜，煮熟的雞蛋切成丁。切洋蔥很痛苦，一邊切一邊哭，什麼刀沾水，洋蔥沾水，作用都不大。教大家一個，用薄膜把眼睛蒙住，蒙結實點。雖然有點滑稽，但是有用哦！

第四步：還是步驟三，只是演示下如何方便些切丁。如圖，記得，根部是連的，這樣他們就不會散開了，比較容易切。

第五步：做醬汁: 按我上面所說的比例，混合芥末，無糖酸奶，蛋黃醬或沙拉醬。黃芥末大約一勺子。

第六步：撒上胡椒和鹽，小青瓜罐頭裏的水倒一點，倒多少自己把握吧，倒多了就是醬汁有點稀，倒少了就是濃稠些，看個人口味了。我一開始是倒了這些，沒敢倒多，後來覺得醬汁味重了，也又加了些呢！

第七步：把洋蔥丁，小青瓜丁，雞蛋丁倒入醬汁，攪拌均勻。

第八步：這時候土豆也該放涼了，去皮，切片，厚度大約1厘米。倒入。攪拌均勻，完成! 很抱歉，切完土豆後忘記拍照了，不過大家應該會。

第九步：裝入容器中，放入冰箱，吃得時候提前兩小時拿出來哦！否則太涼了，對胃不好。

正宗德式土豆沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

1·醬汁若少了，可自行添加，但是把握好比例，蛋黃醬: 無糖酸奶:黃芥末約=2:1 :0·4。
2·切丁的那三樣，切得越小越好; 土豆片不要切太厚，1cm ，這樣醬汁沾在一片土豆上面的比例剛好。
3·夏天放冰箱裏，大概能存放三天的樣子。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：土豆豆沙

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