正宗陝西油潑辣子

第一步：備好如圖如圖調料。辣椒和油的比例寬簡由人，如果常吃涼拌菜可以多油。

第二步：將幹辣椒打碎成粉。如果喜歡細膩口感的，可以再過篩。

第三步：混合辣椒粉、芝麻、亞麻籽、鹽。攪勻。

第四步：燒油。

第五步：加入花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。熱油中燒出香味。

第六步：關火一分鍾晾涼（很關鍵），濾出調料。把熱油澆入辣椒，一邊澆一邊慢慢攪拌。

第七步：加入少許陳醋。加醋後會出現沸騰。

第八步：加入少許白糖調味提亮。

第九步：避光陰涼處保存。現潑辣子最香，因此不建議一次做太多，現吃現做最好。