德味通油潑辣子拌雞絲
菜式簡介
涼拌雞絲很家常的一道夏日小涼菜。
不過花點小心思用現有的調味辣醬拌出不一樣的味道。
這個油潑辣子非常的紅亮香鮮，用來拌菜口感獨特，很開胃適口。
是適合夏日的一道開胃小菜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉300克
- 金針菇50克
- 黃瓜50克
- 輔助料
- 蒜瓣5個
- 鹽適量
- 糖2克
- 生抽15克
- 香醋5克
- 油潑辣子20克
- 香油適量
- 熟芝麻適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 大料2個
- 料酒10克
德味通油潑辣子拌雞絲的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：鍋中加入清水放入蔥姜，大料，料酒和雞肉煮上10分鍾。
第三步：黃瓜切絲加少許鹽腌製片刻。
第四步：金針菇去老根入開水中焯燙過涼備用。
第五步：煮熟的雞肉取出涼一涼。
第六步：再用刀背拍松散。
第七步：撕成細絲備用。
第八步：所有食材放入大碗中加入鹽和糖。
第九步：在加入生抽。
第十步：加入香醋拌均勻。
第十一步：炒鍋加入香油放入蒜末。
第十二步：再加入油潑辣子。
第十三步：小火炒出香味。
第十四步：把炒過的辣蒜油澆在雞絲上拌均勻，盛盤後撒上熟芝麻即好。
德味通油潑辣子拌雞絲做法技巧/竅門/補充說明：
雞肉不要煮時間長，筷子能插入就好，這樣雞肉口感才好吃。
煮熟的雞肉用刀背拍松散可以很容易撕成細絲。
蒜末要小火炸出香味，這樣拌好的菜口感更香。
相關食材：油潑辣子