【油潑辣子】廚房必不可少的調味品

美食達人@雨中的葉子

菜式簡介
　　油潑辣子我們家最常用的調味品，涼拌菜、拌肉、拌面，加入幾點辣椒油，味道大不一樣。，辣椒油不宜久放，否則會失去辣椒的香味。所以，建議少量多做。如果平時吃辣椒不是很多，最好能在我的基礎上減半，要知道我們家可都是嗜辣一族，這樣的量很快就會被消滅光光。

第一步：取幹紅辣椒200克。一定要幹透，不能受潮

第二步：用料理機或碾磨器將辣椒打成細面

第三步：將打好的辣椒面放入敞口、耐高溫的容器中

第四步：在辣椒面中放入芝麻、鹽、白糖攪拌均勻。白糖和鹽的用量大概在3克左右

第五步：將打好的辣椒面放入敞口、耐高溫的容器中

第六步：炒鍋加油放火上，放入大蔥

第七步：在油鍋裏放入八角、桂皮，小火加熱

第八步：待大蔥炸至焦黃時，撈出不用

第九步：小火繼續加熱至八角、桂皮、草果顔色發黑

第十步：這時將油鍋移開火源，晾15秒左右，趁熱將油潑入辣椒面中，邊潑邊攪拌，香噴噴的辣椒油就製作好了。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：油潑辣子

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