油潑辣子

美食達人@春春神廚

油潑辣子封面圖

菜式簡介
　　陝西的油潑辣子，帶著濃濃的地域特色，散發出撲鼻的香氣，對我總有無限的吸引力。今天查詢了一下配方，加以簡化，做了一點，用來拌面、拌涼菜、拌牛肉、拌肘花，味道都很棒！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝技巧; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 辣椒片適量; 菜籽油適量

輔助料: 花椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 肉蔻適量; 白醋適量; 熟花生適量; 熟白芝麻適量

油潑辣子的做法步驟

第一步：准備辣椒片、花生、芝麻。

第二步：准備其他調料。

第三步：鍋中加入菜籽油加熱，放入除鹽和醋之外的調料翻炒，至輕微變色，爆出香味，用細漏勺將調料撈出。

第四步：迅速將一半的熱油倒入辣椒碗，迅速加幾滴醋拌勻，再加鹽拌勻，迅速倒入剩余的熱油。

第五步：成品。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：油潑辣子

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