油潑辣子
菜式簡介
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾製的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！
陝西關中八大怪 ，油潑辣子一道菜，醮馍拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀面皮，鳳翔豆花泡馍以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 食用油適量
- 八角2個
- 桂皮2塊
- 香葉3-4片
- 芝麻1茶匙
- 花椒1茶匙
- 幹辣椒粉50克
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 糖1茶匙
- 醋1茶匙
油潑辣子的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，鹽1小勺放在碗裏
第三步：鍋裏倒入適量的食用油加熱
第四步：放入八角，花椒，香葉，桂皮 炸出香味撈出，油繼續加熱，油開始冒煙時，關火
第五步：等油溫稍降，大約1分鍾左右，把油倒入事先准備好的辣椒粉碗裏，邊倒邊攪拌均勻
第六步：再加入一茶匙香醋
第七步：加入1茶匙白糖提鮮
第八步：攪拌均勻即可
第九步：特別香，無論是涼拌，還是燒菜，都是不錯的美味···
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
油潑辣子做法技巧/竅門/補充說明：
油冒煙後要稍冷一會兒才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉會焦糊
也可以辣椒自己磨粉，我是買現成的
油的多少可以根據自己的需要增減，不要一次性做太多，先做更香
香料可以根據自己的喜好添加
相關食材：油潑辣子