自製油潑辣子

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菜式簡介
　　自製油潑辣子~所需材料：辣椒面，辣椒子。花生，芝麻，蒜泥，姜泥，鹽。
　　製作步驟：
　　1、首先把辣椒面和辣椒子混合在一起用涼透的熟油攪拌下，這樣做爲了防止辣椒被燙黑（這裏請注意，不需要很多油，一斤辣椒面五茶勺油（喝湯的勺子），我用的是自己燒的花椒油）；
　　2、花生和芝麻分別幹炒並碾碎；
　　3、大蒜，生姜剁泥；
　　4、把花生碎，芝麻碎，蒜泥，姜泥放在辣椒面上，最上面加鹽備用；
　　5、起火熱油到八分熱（喜歡吃油多辣子可以多用油），分三次倒入辣椒面中攪拌，第一次到一半，第二次到剩下油的一半，最後全部倒完，攪拌好就可以啦~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 辣椒面適量; 辣椒子適量

輔助料: 大蒜適量; 生姜適量; 鹽適量

自製油潑辣子的做法步驟

第一步：辣椒面和辣椒子混合在一起（比例四兩辣椒面一兩辣椒子）用涼透的熟油拌勻。

第二步：花生幹炒後碾碎備用。

第三步：芝麻幹炒後碾碎備用。

第四步：花生碎，芝麻碎，蒜泥，姜泥，鹽放置在辣椒面上備用。

第五步：油熱致八成熱，倒入辣椒面中。

第六步：第一次倒入一半的油攪拌。

第七步：第二次倒入剩下的一半繼續攪拌。

第八步：最後剩余的油全部倒入攪拌均有就可以啦，放量涼後可以食用啦。

自製油潑辣子做法技巧/竅門/補充說明：

之所以油涼油拌。辣椒上去輔料是怕熱油直接澆下來把辣椒燙胡或者燒黑。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：油潑辣子

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