薄如紙的春餅皮
美食達人@elmonte
菜式簡介
第一次做蒸春餅皮，沒想到成功了，餅皮又軟又薄又有韌性，涼了也不硬，真心不錯。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉400克
- 溫水180克
- 蛋清1個
- 輔助料
- 食用油適量
薄如紙的春餅皮的做法步驟
第一步：把所有材料放入面包機，揉成光滑的面團，醒30分鍾。（用了50度的溫水。也可以手揉。）第二步：把面團搓成長條。第三步：分20克一份，可分30-31份。第四步：取一份擀開成餃子皮狀，每片刷上油。（我擀面技術不行，每片形狀不一）第五步：10片疊在一起。（請忽略擀面技術哈。）第六步：用手壓扁，可以用手指捏扁。第七步：上下左右擀開，翻面又擀。擀了一面，又翻面擀另一面，這樣面皮才擀得均勻。（擀薄後可以用個大碗扣著剪去邊，面皮會圓圓的，大小一致。）第八步：開水上鍋，蒸7-8分鍾。第九步：表面鼓起泡泡就熟了，馬上出鍋。第十步：趁熱一片片撕開。第十一步：真的薄如紙。第十二步：柔軟而Q彈，很有韌性。第十三步：涼了也不硬。昨天剩了些，今天我放微波爐叮熱，一樣好吃。
