薄如蟬翼的春餅

美食達人@joo110

菜式簡介
　　今天立春，是萬福複蘇之時，春回大地，萬物複蘇。
　　今天的陽光也是分外明亮，早早就去市場買了綠豆芽和韭菜，這兩樣正是應立春之意，拌炒在一起，再用薄如蟬翼的春餅卷起來，韭菜的香和綠豆芽的脆爽，讓春天洋溢在舌尖之上。

第一步：面粉和清水混合成面團。

第二步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30-60分鍾。

第三步：取出松弛好的面團，揉均勻後，搓成長條，再切成一個一個的小劑子，就像包餃子的那樣。

第四步：取一份劑子擀成薄薄的圓片

第五步：煮鍋裏水燒滾，放上蒸籠，把擀成的圓薄片放進蒸籠，蓋上蓋子轉中火，接著再擀下一張，擀好後，蒸籠裏的餅不要取出，直接放第二張餅，依次全部做完，再蒸個兩分鍾就可以關火了。

第六步：卷春餅的菜老公已做好：韭菜炒綠豆芽，清炒土豆絲，洋蔥炒牛肉。卷起，開吃了。

薄如蟬翼的春餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、面餅大小根據自己的蒸籠大小來定。
2、要溫水和面，開始會粘手，但是揉了幾分鍾後就好了。
3、卷餅的菜可以根據自己喜歡的來搭配。
4、面餅盡量擀薄，越薄越好吃，蒸的比烙的餅要暄軟很多，不會吃起來腮幫子酸。

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