【哈爾濱】春餅——錯過了咬春
菜式簡介
立春撞上人七,這一天忙忙乎乎,吃了面條,吃了春餅,卻錯過了咬春。我的家鄉立春這天有吃蘿蔔吃春餅的習俗,叫啃春或者叫咬春。而且,吃蘿蔔的時間必須在打春的時刻,記得小時候,家裏很窮,不管怎麼難過,每年媽媽都要買一本陽黃曆,是爲孩子們上學,也爲節氣的分分秒秒。打春是媽媽最重視的一個節氣,啃春一定不能錯過,傳說打春時刻吃蘿蔔這一年都健健康康不生病,所以無論是早春還是晚春,媽媽都會陪著我們等待那個時刻,然後一家人圍坐一起吃蘿蔔,媽媽希望她的孩子們這一年都要健健康康平平安安。如今雖然媽媽不在了,這個習俗我家一直保留著,套用一句時尚的話“不忘初心”,每年打春姐姐都會電話過來,告訴我別忘記啃春。今年的立春准確時間落在北京時間2月3日23時34分,白天雖然吃了蘿蔔,晚上依然在等待那個時刻,可惜就在那一刻給睡著了,醒來時已近零點,錯過了咬春的准確時間。想起媽媽的話,只要在這個時辰內,吃蘿蔔都會平平安安,所以沒忘記再吃上一口大羅蔔。
春餅則是計劃之內,炒一盤土豆絲,炸一碗雞蛋醬,各種小菜卷起來,節氣、習俗、小吃、春天,暖意融融!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉400克
- 輔助料
- 油適量
【哈爾濱】春餅——錯過了咬春的做法步驟
第一步:開水湯面
第二步:晾涼揉成面團,蓋上濕布饧30-60分鍾
第三步:將面團揪成劑子
第四步:兩個劑子摞起來,中間刷點油,擀成薄餅
第五步:煎烤機刷底油,入鍋烙,中溫兩面烙熟
第六步:劑子可大可小,這是一張大餅
第七步:出鍋
第八步:炒一盤土豆絲
第九步:各種喜歡的配菜,炸一碗雞蛋醬
第十步:吃的時候揭開就是兩張薄餅,可以卷土豆絲、卷大蔥吃啦。
1、湯面餅更軟,晾涼也不硬。
2、面團盡量軟一些。