哈爾濱代表菜-鍋包肉
菜式簡介
哈爾濱代表菜。。我的家鄉菜。那是無人不知無人不曉。外國人在中國最愛吃的幾道菜之一。口味酸甜。鮮香酥脆。回味無窮。百年傳承那不是吹的。
參賽作品。大家收藏的時候點一下。收藏標志上面的心形標志，喜歡一下本菜。舉手之勞。請多支持，你的支持是我最大的動力。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 糖適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 水澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香菜適量
- 色拉油適量
哈爾濱代表菜-鍋包肉的做法步驟
第一步：豬裏脊肉頂刀出刀背寬的厚片，如圖所示。大概長7cm 寬 4cm 厚 2 cm。
第二步：蔥姜切絲 香菜切段 胡蘿蔔切絲。
第三步：水澱粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺鹽 抓勻。
第四步：讓每片肉都裹上澱粉。不要太幹或者太濕。感覺有點粘手就行。
第五步：大勺加寬油。。等油溫上來。大約70度左右。逐一放肉片，避免粘連。大約炸 3分鍾 撈出 控油。然後 再炸第二遍，爲了達到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆撈出。。炸肉的時候可以調烹汁。
第六步：炸好的肉。色澤金黃發紅。外焦裏嫩。。
第七步：炸好的肉。色澤金黃發紅。外焦裏嫩。。
第八步：取一小碗。加醋加糖加醬油。加少許鹽爲了突出甜味。調出酸甜口味。。可以邊嘗邊加。
第九步：大勺加底油、、蔥姜絲爆鍋炒出香味。放入肉。炒兩下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。讓每片肉都沾上汁水。出鍋裝盤。
第十步：成品 色澤金黃。酸香撲鼻。入口酥脆 酸甜適口。。
哈爾濱代表菜-鍋包肉做法技巧/竅門/補充說明：
炸的時候 一定要炸脆，否則影響口感。炸好後要很快炒。不然也不脆了。成品要盡快吃。要不然還是不脆了。參賽作品。大家收藏的時候點一下。收藏標志上面的心形標志，喜歡一下本菜。舉手之勞。請多支持，你的支持是我最大的動力。