薄如蟬翼的蒜泥白肉

第一步：首先我們回顧一下主要食材。

第二步：如果看過我之前“燈影回鍋肉”食譜的朋友對于這種方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，將五花肉凍硬後，就可以非常容易的切出非常薄的片兒。

第三步：燒一鍋水，裏面放一塊姜去肉腥味。

第四步：水燒開後，放入五花肉片，加入少許料酒，煮5分鍾。

第五步：將肉片撈出後，放在冰水裏面浸泡幾分鍾，然後晾幹水份。

第六步：然後我們處理一下蘸料。這裏的料頭我建議分層次地放入小碗中：最底部：紅辣椒幹絲／粉和花椒粒／粉中層：蔥白和姜末頂層：蒜蓉和鹽（這樣做的原理在于將需要相對長時間出味道的香料擺在底部，以至于更好地出味道！）

第七步：最後在油料裏面加入醬油、醋和糖，味道合適後就可以和晾幹水分的肉片攪拌均勻，配以同樣厚度的黃瓜片一起食用，味道和口感都真是沒治了！

第八步：換一個角度

第九步：夾起，請關注本人公衆號 CHUBBYLENS第一時間獲取最新的食譜。