蒜泥白肉

美食達人@清水淡竹

蒜泥白肉封面圖

菜式簡介
　　今天買到山裏人家養的正宗土豬肉，就想著來燒一道蒜泥白肉，能最大程度地體現肉本身的香味。燒好的肉片沒有鹹味只有香味，搭配佐料，是鹹鮮肥美，蒜香濃郁，肥而不膩。用了莴筍絲，也起到了增色減膩的作用

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 帶皮五花肉600克; 莴筍適量; 蒜適量; 姜適量; 紅椒適量; 香葉適量; 八角適量; 小茴香適量; 桂皮適量; 花椒適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量; 蚝油適量; 白糖適量; 植物油適量

蒜泥白肉的做法步驟

第一步：帶皮五花肉用溫水洗淨，冷水下鍋汆水

第二步：准備好所需香料

第三步：放水燒熱，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加蓋以中火炖煮30分鍾，熄火讓五花肉焖30分鍾。（燒煮時高壓鍋沒蓋限壓閥）

第四步：至筷子能輕松插入，撈出稍涼

第五步：莴筍用擦子擦成絲

第六步：紅椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若搗成蒜泥更香）

第七步：加入蚝油、白糖、鹽、生抽、少許肉湯調勻。

第八步：切成薄肉片

第九步：放在盤中

第十步：鍋中放油燒熱，下花椒稍炸後撈出，再倒入調好的姜蒜汁，煮開讓蒜泥的香味更好地散發出來

第十一步：倒入盆中，吃時用筷子拌合即可。

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐私房菜

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