蒜泥白肉
菜式簡介
《舌尖上的中國2》每周一集，是不是把你的口味也調的足足的？看著舌尖2，讓我們找尋著這些美味，炮製著這些美味，視覺味覺兩不耽誤!
蒜泥白肉一般選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。
當黃瓜條與五花肉片邂逅，蘸著蒜泥醬汁送入口中，鹹鮮肥美，蒜香濃郁，就算吃再多也都不怕膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉300克
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 蔥適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 鹽適量
- 辣椒油適量
- 花椒面適量
- 姜適量
- 蒜適量
蒜泥白肉的做法步驟
第一步：五花肉冷水下鍋,加入八角，桂皮，香葉，蔥，姜，料酒，花椒煮,開鍋後撇去浮沫,小火煮半小時左右，熟後在湯中泡一會
第二步：熬紅醬油,將八角,桂皮,香葉，冰糖入鍋,然後放醬油,小火熬五分鍾即可
第三步：把蒜搗成蒜泥，將煮肉的湯晾涼，盛大約30克和蒜泥攪在一起
第四步：放紅醬油15克,醋幾滴，再加一點花椒面
第五步：把自製的辣椒油放進調好的蒜泥裏
第六步：趁肉熱時將煮好的肉切薄片，請忽略我的刀工，見笑
第七步：黃瓜用刮皮刀刮長片,用水稍微浸泡
第八步：黃瓜和切好的肉均卷起擺盤，澆上蒜泥辣椒油汁即可
第九步：成品圖
