蒜泥白肉
菜式簡介
《舌尖上的中國2》每周一集,是不是把你的口味也調的足足的?看著舌尖2,讓我們找尋著這些美味,炮製著這些美味,視覺味覺兩不耽誤!
蒜泥白肉一般選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉,經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成,成菜香辣鮮美,蒜味濃厚,爽脆嫩滑。
當黃瓜條與五花肉片邂逅,蘸著蒜泥醬汁送入口中,鹹鮮肥美,蒜香濃郁,就算吃再多也都不怕膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉300克
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 蔥適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 鹽適量
- 辣椒油適量
- 花椒面適量
- 姜適量
- 蒜適量
蒜泥白肉的做法步驟
第一步:五花肉冷水下鍋,加入八角,桂皮,香葉,蔥,姜,料酒,花椒煮,開鍋後撇去浮沫,小火煮半小時左右,熟後在湯中泡一會
第二步:熬紅醬油,將八角,桂皮,香葉,冰糖入鍋,然後放醬油,小火熬五分鍾即可
第三步:把蒜搗成蒜泥,將煮肉的湯晾涼,盛大約30克和蒜泥攪在一起
第四步:放紅醬油15克,醋幾滴,再加一點花椒面
第五步:把自製的辣椒油放進調好的蒜泥裏
第六步:趁肉熱時將煮好的肉切薄片,請忽略我的刀工,見笑
第七步:黃瓜用刮皮刀刮長片,用水稍微浸泡
第八步:黃瓜和切好的肉均卷起擺盤,澆上蒜泥辣椒油汁即可
第九步:成品圖