蒜泥白肉-新春年菜

菜式簡介
　　這整個月裏的博客、微博、及美食網上都紛紛上傳了很多美味的年菜，每天都刷屏看了美食達人們做的美味年菜簡直是讓人垂涎欲滴；所以不用到飯店裏都可以吃到自己做的廚師級年菜，在這個熱鬧的節日裏大家樂融融的一起吃飯聊天，開開心心的過個幸福年。
　　製作這道【蒜泥白肉】首先要選購新鮮的五花肉，這樣肉質不但鮮美而且吃起來口感Q彈。五花肉的瘦肥夾層要均勻，可以挑選不要過肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起來會膩，而太瘦的五花肉吃起來不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的選擇。而切肉的時候盡量把肉切的薄一些，這樣口感會更棒。
　　蒜泥白肉當然少不了蒜蓉，不喜歡吃蒜蓉的可以少放些，不過這些蒜蓉拌在醬汁裏一點都不辛辣，我還嫌蒜蓉不夠多呢。平常不吃大蒜的老公也大贊這款蒜蓉醬汁很好吃，還說剩下的醬汁要拌面吃。醬汁裏的材料一樣都不能少，特別是香醋；因爲香醋可以提鮮而且吃不出酸味，所以這款醬汁也很適合用作火鍋蘸了、拌面醬汁等等。