蒜泥白肉
菜式簡介
蒜泥白肉的做法也多，有繁有簡，每種做法都有自己的獨到之處，很難說清哪兒是正宗了。
其實，我等自家做飯，正宗與否並不重要，好吃是硬道理，營養解饞必不可少，簡單易做則更適合上班一族。今天這道蒜泥白肉，不僅最是簡單不過，而且原材料也非常好找。用到了自家秘製的油辣椒，做法也簡單，可以參考我的日志《酸辣粉》。
剛剛看到一篇文章，說什麼“白糖不宜生吃”，且不管有沒有道理，反正家中有楓糖漿，于是用楓糖漿代替了白糖，別說，醬汁頓時粘稠的不少，更容易挂在肉片上，風味絕佳——
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 帶皮五花肉200克
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 黃瓜1根
- 香蔥1根
- 調味料
- 油辣椒3大勺
- 鮮味醬油1大勺
- 楓糖漿2大勺
- 芝麻香油1小勺
- 鹽少許
- 大蒜1頭
蒜泥白肉的做法步驟
第一步：五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮大約15分鍾，焖到水涼，至五花肉熟透；
第二步：取出五花肉，瀝幹水分備用；
第三步：將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；
第四步：黃瓜洗淨，用削皮器削成長薄片；
第五步：一片五花肉包一片黃瓜片；
第六步：邊包邊裝盤；
第七步：大蒜細細搗成泥；
第八步：將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；
第九步：攪拌均勻成蒜泥汁；
第十步：取適量蒜泥汁澆在肉片上；
第十一步：香蔥斜切薄長的蔥段；
第十二步：將蔥段散在肉片上，與剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
蒜泥白肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有楓糖漿可以適量加糖，調出合適的口味即可；不加甜味兒行不行？有啥不行！
2、刀功不好，切不出這麼長又這麼薄的肉片，咋辦？隨便切小薄片或肉條，與黃瓜、香蔥、調味汁拌在一起，有何不可！
3、自家吃飯，不必拘泥。我最近日志、菜譜發的少了，發現如果不拍照、不擺“泡死”，僅僅是做飯、吃飯的話，那真是太簡單、太容易了、太輕松了。