川菜經典---蒜泥白肉

第一步：准備好洗幹淨的肉肉。

第二步：將肉肉加入清水裏，水裏加入配料1（見配料表或小竅門），大火煮開，小火煮40分鍾，至肉肉可以輕松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾涼，放入冰箱冷藏1個小時以上，至肉肉涼透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。

第三步：准備好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。

第四步：將其它的調味（見配料表或小竅門）和蒜泥一起拌勻。

第五步：准備好的肉肉。

第六步：切成片。

第七步：黃瓜也切成片，將肉肉和黃瓜一起用調好的調味拌勻，再撒上小蔥就OK了。

第八步：記得以前在四川餐廳裏吃的這道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面圖片上面的效果），也就是冷藏後完全涼透的樣子，以至于我以前一直以爲這就是“蒜泥白肉”這個名字的來曆。

第九步：蒜泥白肉蒜味濃厚，肥而不膩，不可缺少的調味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比較大，吃的時候再加入一些黃瓜，瞬間爲菜菜加入了一秣清新的味道。

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