蒜泥白肉
菜式簡介
這道蒜泥白肉，不但用料簡單，而且不需要在廚房裏待很長時間。把肉放進鍋裏煮熟就成了。算來算去，也只在廚房守著熱鍋不到5分鍾。
帶皮五花肉煮熟晾涼後放保鮮袋中，入冰箱冷藏幾小時，吃時切片，再撒上蒜泥或者蒜茸，撒上少許鹽、醋，就可以吃啦！如果再來點黃瓜，一是漂亮，二是吃起來更清爽。千萬別說這白花花的肉看著就膩，其實煮熟煮透的肥肉涼後再吃，真的是肥而不膩，而瘦肉也是瘦而不柴。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉800克
- 黃瓜一根
- 輔助料
- 料酒少許
- 八角一顆
- 大蒜數瓣
- 姜一塊
- 米醋適量
- 鹽適量
蒜泥白肉的做法步驟
第一步：五花肉清洗幹淨，用刀刮掉肉皮上的毛
第二步：肉入涼水鍋，大蒜、八角、姜同入鍋中，待水開後，倒入適量的料酒
第三步：中小火煮熟，用筷子能輕松地將肉塊紮透就可以關火了，先將肉在湯中泡到涼再撈出；另外再說一下，這湯也是很鮮的，可以用來打鹵、做湯
第四步：晾涼的白肉放進保鮮袋中，送冰箱冷藏保存數小時，吃時取適量
第五步：切成3毫米左右的肉片，如果刀功好還可以切得更薄些會漂亮，我個人認爲厚點的肉片吃起來更過瘾
第六步：一根黃瓜攔腰切，一分爲二
第七步：用削皮器將黃瓜刮成長條
第八步：將黃瓜條套在食指上，繞圈後擺放在盤子周邊
第九步： 大蒜先拍碎再剁成茸，如果用蒜杵搗成蒜泥，味道更贊
第十步：將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中
第十一步：拌勻
第十二步：將蒜泥白肉夾入盤中即可
第十三步：成品欣賞
第十四步：成品欣賞
第十五步：成品欣賞
第十六步：香
蒜泥白肉做法技巧/竅門/補充說明：
五花肉要多層的那種更好吃； 肉煮到用筷子輕松紮透，然後泡在湯中，這樣瘦肉吃起來不柴不塞牙； 喜歡吃辣的，再來點辣椒油或者紅辣椒也好吃。