東北菜【酸菜汆白肉】

第一步：酸菜洗淨擠幹水分；

第二步：用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；

第三步：片成很薄的；

第四步：片好的酸菜摞成斜摞；

第五步：用刀切成細細的酸菜絲；

第六步：已經切好的酸菜絲；

第七步：五花肉冷水下鍋放入蔥段，姜片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；

第八步：鍋中放油放入洋蔥姜絲煸炒出香味；

第九步：下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認爲這樣做的酸菜好吃。

第十步：炒過的酸菜下入煮肉的鍋裏；大約要炖30分鍾；

第十一步：煮好的肉切薄片備用；

第十二步：再次把切好的肉片放入鍋中，中小火炖煮5分鍾，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顔色變深了酸菜的賣相不好看）；

第十三步：看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多余的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。