泡菜酸菜魚的做法步驟
第一步：准備材料：黑魚去骨，片成魚片，加入黃酒，鹽，蛋清，生粉拌勻腌製10分鍾以上，其他食材切好備用第二步：剩下的魚骨切段，放少許黃酒，鹽，生粉，蛋清腌製一會兒第三步：酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用鹽和白醋腌了半天，把水分擠幹備用第四步：新鮮卷心菜撕成塊第五步：起油鍋，比平時炒菜略多一點，生姜，酸菜入鍋翻炒兩下，加入番茄和魚頭煎一下，加少許黃酒第六步：加水，煮10分鍾，把魚骨，泡椒加入湯中繼續炖煮10分鍾，加鹽，花椒粉，白胡椒等調味（可根據個人喜好加入其他調料，注意勿做成黑暗料理）第七步：將煮熟的食材倒入湯碗中，鍋裏留部分魚湯，把自製泡菜和新鮮白蘿蔔，卷心菜倒入湯中，煮沸後，先把菜撈入湯碗鋪勻，再把腌製好的魚片均勻地落入湯中，輕輕攪動，以免黏連，待魚片變色關火，連湯一起倒入湯碗中。第八步：將切好的蔥段和紅辣椒放在魚片上，起油鍋，加入適量食用油燒燙，淋在辣椒上面即可
泡菜酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：如果用新鮮花椒味道更好，還可以在步驟7之前加入寬粉
