韓國泡菜
美食達人@amelie00
菜式簡介
此做法是結合各種配方和自己的經驗研究出來的懶人做法，自認爲味道好方便快捷，大家可以根據自己的需求進行配比。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 白菜適量
韓國泡菜的做法步驟
第一步：必備的調料有蘋果、梨子、紅蘿蔔、芝麻、大蒜（半頭）、韭菜、姜、蝦皮、白糖、雨露、韓國辣椒醬、辣椒粉，最好還有少許白蘿蔔，我忘記買了就算了，也不影響太多口感，大家可以根據自己的需求進行材料采購第二步：用重鹽下水，把白菜腌製在裏面一整天，直至白菜軟綿爲止。 上面最好是壓點重物，我是用保鮮袋裝了兩袋子水壓在上面，很快就會軟下去。第三步：用水洗一下，擰幹備用，正常情況下這個環節就可以直接上調料了，但是我不喜歡腌製好後剪開，所以我就全部切件了。當然切了和沒有切的泡菜是肯定有區別的，據韓國人說沒有切的味道更好，大家可以自己做試驗；第四步：我不想泡好後再剪覺得很麻煩，所以我全部切件處理了！！！第五步：紅蘿蔔切絲用鹽腌製一會，有白蘿蔔的此步驟同步哦~~~第六步：蘋果、梨子、大蒜、姜全部打成糊狀備用~~據說韓國每家每戶的泡菜都是不一樣的，有的會利用其他的水果和香料，大家都可以自己嘗試，聽說過的有丁香啊，李子啊，小魚幹等等等等~~~~第七步：准備一些蝦皮，放一些水，再放入微波爐叮3分鍾,可以作出類似蝦醬的東西提鮮，當然經濟條件好的姐妹們可直接購買蝦醬，也是用新鮮的小蝦用鹽胭脂，其實味道差異不大，這樣做個人覺得比較經濟實惠第八步：放入魚露和韓國辣椒醬第九步：所有材料配齊，我再放入了一點四川辣椒，由于很辣放入了少量，其實現在辣椒粉和辣椒醬的份量是不夠的，當時沒有買到也就湊合了，後來又去淘寶上追加了辣椒粉，注意大家購買的時候買粗的泡菜辣椒粉，我聽韓國大媽說味道好點第十步：全部調配均勻，辣椒粉嚴重不夠啊，不然就會紅紅的一大片，大家注意賣泡菜辣椒粉一定要買韓國的泡菜辣椒粉，不要買成中國四川等産地的了，那個會非常辣。也可以買青島的戶戶牌辣椒粉，韓味的，就是顔色很紅，但是味道不辣的，可以在淘寶上進行購買第十一步：再放入切好的泡菜進行攪拌，調配均勻第十二步：全部攪拌完成！！第十三步：裝盒在常溫下發酵一天，明天中午放入冰箱，後天就可食用了。泡菜的最佳發酵溫度在0-25度，大家可以根據自己的經驗調整放入冰箱的時間。放置時間越長，泡菜越鮮美，後面很酸的時候可以用來做泡菜湯，抄五花肉，抄年糕什麼的~~~~第十四步：前面說了，我辣椒粉嚴重不夠，這兩天去網上追加了，今天放了進去，哈哈哈，還好還好，味道不錯，今天可以開吃了！成品味道好極了！第十五步：利用現有的泡菜做了其他的菜品~~~泡菜抄年糕~~~非常美味哦，軟軟QQ、酸酸辣辣的~第十六步：韓國泡菜餅，酸酸辣辣好味道！第十七步：泡菜抄五花肉味道也很贊哦!
