豆腐泡菜魚
美食達人@夢的秋千
菜式簡介
炎熱的夏天，往往讓人感覺沒有胃口，可是這道菜肯定能挑起你的味蕾，讓你食欲大增。這樣的季節也不想做很複雜的菜，這個又方便又美味。
上次做個一道酸菜魚，步驟不是很詳細，今天特此重新做一次，味道是一如既往的贊，老公連吃了三碗飯，哈哈……愛吃的朋友可以嘗試哦！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度未知
- 主材料
- 魚適量
- 豆腐適量
- 泡菜適量
- 輔助料
- 蔥10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 紅辣椒適量
- 花椒5克
- 金針菇適量
- 料酒3匙
- 蛋清3個
- 黑胡椒粉1勺
- 澱粉適量
豆腐泡菜魚的做法步驟
第一步：買一袋四川魚酸菜（1·2元），喜歡吃的可以多買點，洗幹淨後切段，蔥姜蒜辣椒如圖所示准備好！第二步：如圖所示的配料蔥姜蒜，辣椒，花椒，榨菜碎准備好，最後要用來澆油的！第三步：這是把青魚處理後留下的魚骨，洗幹淨熬湯汁用。第四步：將切好的魚片放入料酒、黑胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽適量攪拌均勻備用。第五步：准備的豆腐，買稍微嫩點的。第六步：根據自己的喜好備點金針菇，個人喜歡，也可以不加，能讓湯汁更新鮮！第七步：油熱後將第一步中的配料倒入炒香後，放入酸菜炒均勻！第八步：炒好後加入適量的水，放入魚骨，豆腐開始轉大火煮湯汁，水開後轉小火慢慢饨，直到白色湯汁出來！第九步：炖好後加入適量的鹽，加入金針菇煮少許後，加入魚片。第十步：加入的魚片勿攪拌，等煮至如圖所示的奶白色就可以關火了出鍋！第十一步：用平底鍋加入油燒熱，放入第二步准備的配料炒香淋入燒好的魚片上，香味撲鼻！第十二步：香菜點綴，成品就好了！第十三步：看看是不是很嫩很香？
