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家庭韓式泡菜

美食達人@rosejyy2000
家庭韓式泡菜封面圖

菜式簡介
  記得以前去過華人教堂,有兩位以前住過韓國的朋友做的泡菜十分好吃,老是想學做,其實在Walmart 也有瓶裝出售的,太軟爛,但感覺不如自己做,後來從網上搜來了好幾個方子,綜合一下,學做起來了。很多人說,十個韓國人可以做出十種味道,也沒個100%准確的,何況是我們這些學做的呢,做得大概差不離兒吧,千萬別跟我較真兒。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
大白菜1大棵
輔助料
大蒜葉1葉
香蔥2棵
紅椒2枚
青椒2枚
紅蔥頭2粒
檸檬皮1把
櫻桃蘿蔔4枚

家庭韓式泡菜的做法步驟

  • 第一步:大白菜打豎破半,將裏面每片菜葉裏面都抹生鹽。
  • 第二步:也在每片菜葉的背面也抹生鹽,靜置半小時,倒水,用手輕輕搓,再靜默約1小時,反複幾次直至四至五次。
  • 第三步:把櫻桃小蘿蔔切片兒。
  • 第四步:把大蒜葉、檸檬皮切絲、香蔥切段,用刀稍拍蔥白至裂開、青紅辣椒切圈。
  • 第五步:把大白菜切成段。
  • 第六步:把大白菜切段後把水抓幹淨,要反複抓,一次是抓不透的,抓幹爲止,放入大碗,放入配料。
  • 第七步:加入檸檬汁1大匙、魚露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒醬1大匙,戴手套用手和配料混合在一起抓均勻,還是感覺用五爪金龍抓得比較均勻,靜置30分鍾或以上。
  • 第八步:時間到可以享用,但入瓶放冰箱三天,更加入味。
  • 家庭韓式泡菜做法技巧/竅門/補充說明:

    筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

    菜譜標簽:小菜韓國料理
    相關食材:泡菜

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