酸菜炖白肉粉條
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 東北酸菜1棵
- 豬五花肉約300克
- 紅薯粉條1把
- 輔助料
- 生抽1勺
- 蔥適量
- 八角1個
- 鹽適量
- 姜適量
酸菜炖白肉粉條的做法步驟
第一步：紅薯粉條提前泡軟
第二步：豬肉，最好用五花肉，洗淨
第三步：湯鍋裏加水，放肉塊，煮開，去除血水
第四步：焯水後的肉塊放入壓力鍋，加入蔥段、姜片、八角，加入沒過肉塊的水，壓15分鍾
第五步：自家腌的東北酸菜，整顆沖洗一下
第六步：切絲
第七步：攥幹水分備用
第八步：鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜、八角
第九步：加入酸菜絲，翻炒幾分鍾
第十步：加生抽，翻炒均勻，生抽不要多，否則顔色不好看
第十一步：加入之前烀肉的湯，湯不夠就加水
第十二步：中小火炖二十分鍾左右，加入泡軟的粉條
第十三步：繼續炖至粉條熟了，加鹽調味
第十四步：壓好的五花肉放涼後切薄片
第十五步：粉條炖熟時，加入五花肉片
第十六步：煮開即可
第十七步：粉條爽滑，菜酸脆，肉片香而不膩，酸菜湯也不容錯過，特別好喝
答配菜譜：酸菜與粉條的做法