〖香辣響油饽饽蝦〗------和 川菜談戀愛 ，食辣酒穩
菜式簡介
海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦吃完還可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一鍋美味。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮蝦適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 雞粉適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
〖香辣響油饽饽蝦〗------和 川菜談戀愛 ，食辣酒穩的做法步驟
第一步：鮮蝦洗淨,用牙簽在背部挑去蝦線，放適量鹽腌製15分鍾。
第二步：鍋內下油,燒熱後,放入洗淨的蝦子翻炒。
第三步：炒至金黃色，放適量鹽
第四步：放入料酒翻炒出鍋。
第五步：准備好調料：幹辣椒、大蒜、姜、花椒
第六步：鍋內留一些炸蝦的油,放入姜絲、蒜蓉、煸炒出香味·
第七步：加入郫縣豆瓣醬少量炒出紅油，放入少量高湯,放入鹽,糖,調味收汁，關火
第八步：鍋燒熱放入幹辣椒和花椒爆香關火，把蝦鋪在碗裏，淋上（7）的料汁，最後在淋上響油就可以上桌了。
〖香辣響油饽饽蝦〗------和 川菜談戀愛 ，食辣酒穩做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦要想入味就得事先腌製，一勺鹽和料酒，一刻鍾即可
2、這個蝦采用了油焖的做法，我沒有放青菜打底，喜歡的可以在下面放上愛吃的蔬菜。
3、鍋中放入油，小火煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然後加入其它配料，這樣炒出的色澤漂亮。
4、和所有水煮菜一樣，最後澆油是點睛之筆，激出辣椒和蒜的香味。
相關食材：蝦