記憶中的美食【合菜春餅】
菜式簡介
記憶中的吃食沒有現在這樣豐富，春餅也九華山卷個小蔥雞蛋或者土豆絲胡蘿蔔絲，還會做點玉米面粥，吃餅喝粥，那味道真是美極了，每每想起還是感覺很美味。小時候要是偶爾能吃個合菜春餅那可是改善了，每到這個時候我們都會吃很多，卷菜的食材也會更豐富，但是昔日的味道也許不會重現，但是合菜春餅的確是美味營養的一個最簡單的美食，值得大家動手一試！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉一碗
- 輔助料
- 豆芽150克
- 韭菜一小把
- 胡蘿蔔少半根
- 雞蛋一個
- 調味料
- 鹽適量
- 蚝油少許
記憶中的美食【合菜春餅】的做法步驟
記憶中的美食【合菜春餅】做法技巧/竅門/補充說明：
1、做餅好吃在于水溫和水質和醒發時間，要是在北京以南的偏堿性地區可以用室溫水即可。要是北京以北包括北京，就要用70-80度左右的水和面比較好吃。當然做餅好吃也和醒發時間有關系，要是室溫水醒上半天做餅也不錯的，我嘗試過用各種溫度做，只要掌握得當也可以的。要是不熟悉就幹脆用我說的水和面即可當時操作。
2、這個烙餅有些人說怎麼烙餅都硬的不行，其實有時候可能是時間太久了原因，只要中間鼓起了就熟了。
3、裏面的菜呢，喜歡什麼自己卷什麼就行，炒三絲、土豆絲、蔥花炒雞蛋、京醬肉絲、鹵肉等都可以。