味覺記憶---牛舌餅

第一步：首先製作油酥面，面粉過篩後砌粉牆，粉牆中央放入白油。

第二步：將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然後用刮板將粉類撮向中央揉合成團。

第三步：反複搓面團使其顔色變淺，揉搓成團後裹上保鮮膜備用。

第四步：製作水油皮，將面粉過篩後砌粉牆，中間加入白油、糖粉、奶粉、溫水混合蜂蜜攪勻，緩緩倒入粉牆中。

第五步：用刮板在中央揉搓並向四周帶粉類使中間形成面糊。

第六步：反複搓擦面團數次，至面團光滑不粘手狀態後裹入保鮮膜，與油酥面一起松弛一小時以上備用。

第七步：黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分鍾至出香味，白芝麻微微變黃即可取出，冷卻。

第八步：黑白芝麻、花椒粉、鹽、蛋清、白砂糖，全部放到盆中混合均勻。

第九步：篩入熟面粉切拌均勻（可根據實際情況調整，只要揉好的餡料軟硬程度合適，容易成團即可。）

第十步：做好的餡料蓋上保鮮膜靜置半小時，餡料分成等份，搓成小球。（20g/個）

第十一步：將水油皮面團和油酥面團分成相同等份。（20g/個）

第十二步：用水油皮面團包裹油酥面團，封緊收口，以免擀製時跑酥。

第十三步：包好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

第十四步：將松弛好的面團手口朝下，用擀面杖擀開成長方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷狀。

第十五步：面團收口處朝下放置用擀面杖輕輕按壓，再次擀成長條，由下向上卷成卷。

第十六步：蓋上保鮮膜靜置松弛20分鍾左右。

第十七步：取一份面卷，從中間對折後按壓成片，擀成圓形面皮。

第十八步：中間放入餡料，用面皮包裹，收口捏緊滾圓，朝下放置；用擀面杖輕輕擀成牛舌狀。

第十九步：用食用綠色素在餅皮上點綴。

第二十步：烤箱預熱180度，中層、烤製25分鍾即可。