美味牛舌餅

美食達人@流光飛舞的公主

菜式簡介
　　這個牛舌餅不是第一次做了，學習了許多配方，經過實踐自己覺得這個配方比較好，皮酥餡軟，讓家人吃上自己製作的點心，雖然累但也開心。

主材料: 皮面（低筋粉）200克; 皮面（豬油）60克; 皮面（糖粉）20克; 皮面（奶粉）15克; 皮面（水）95克; 酥面（低筋粉）200克; 酥面（豬油）100克; 蛋黃液適量

輔助料: 內餡（糖）100克; 內餡（黑芝麻白芝麻）80克; 內餡（熟面粉）100克; 內餡（花生）40克; 內餡（鹽）5克; 內餡（花椒面）5克; 內餡（蛋清）1個; 內餡（芝麻醬香油）適量

第一步：把花生和芝麻用料理機打碎，和豬油·白糖·熟面粉（生面粉放在碗裏，蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸20分鍾後，過篩）·鹽·花椒粉（熟的）·蛋清一起放入盆中。

第二步：用香油調適量芝麻醬，可根據幹濕加入把餡料揉成團備用。

第三步：把皮面和酥面分別揉成兩個面團，包好保濕放冰箱冷藏30-60分鍾後取出，各自分成30份，取一份皮面擀成皮，一份酥面做餡。

第四步：包成團後壓扁，擀成長片。

第五步：由一端卷起，卷成長卷，包好保濕醒30分鍾後，取出繼續壓扁·擀成長條·卷起·保濕醒30分鍾。

第六步：把餡料分成30份，取一份面卷壓扁擀成大大的薄片，餡料壓成長方形。

第七步：輕輕用皮把餡包好。

第八步：包好餅坯整好形，擺放在烤盤中。

第九步：烤箱預熱160度5分鍾，用蛋黃液刷在餅皮上，放入烤箱，10分鍾後取出翻面刷上蛋黃液，繼續烤10分鍾，可以再翻面繼續烤5-10分鍾，期間注意觀察上色情況。

美味牛舌餅做法技巧/竅門/補充說明：

面皮分成多少份，可根據個人喜好，這個配料可以做15-30個，越小越累越精致，大家隨意啊！
包餡時我覺得擀成大片包，比包成包子似的再整形，成品更好一些。

相關食材：牛舌

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