蔥香牛舌酥餅

美食達人@樂：在吃

蔥香牛舌酥餅封面圖

菜式簡介
　　看美食節日，講到有牛舌餅的做法，改良做成了蔥香酥餅。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉300克; 純牛奶200ML; 糖10克; 蜂蜜10克; 酵母粉3克

輔助料: 蔥適量; 調和油適量; 鹽少許

蔥香牛舌酥餅的做法步驟

第一步：面粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面團，蓋保鮮膜保濕，室溫下自然發酵，面發酵到原來的2倍大小時取出揉一揉，排出空氣，靜置松弛。

第二步：松弛好的面團分成小劑子。

第三步：擀成長園面皮。

第四步：塗抹均勻油酥。油酥是調和油加熱後，倒入面粉略炒成的油酥。

第五步：撒上蔥花、少許鹽。

第六步：從一端卷起來。

第七步：卷成長條，兩端向內各折疊一折，成三折的園柱狀。

第八步：擀長圓餅，製成生坯。

第九步：電烤箱180度先預熱5分鍾，放入生坯後，上下火烤25分鍾即可。

第十步：蔥香焦脆，酥的掉渣。

蔥香牛舌酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、活面時，只添加200ML牛奶活的面會有點硬，適量添加些清水就可以了；
2、炒油酥，油熱後加入面粉，快速翻炒，關火，注意不要炒糊了。

菜譜標簽：家常菜主食餅

相關食材：牛舌蔥

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