姜蔥炒螃蟹
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 螃蟹適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥適量
- 蒜瓣適量
- 辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 料酒適量
姜蔥炒螃蟹的做法步驟
第一步：所有的材料
第二步：螃蟹用刷子刷洗淨幹淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬
第三步：碗裏放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉
第四步：抖去多余的澱粉，放一旁備用
第五步：鍋裏放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型
第六步：把炸好螃蟹撈出瀝油
第七步：鍋裏放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
第八步：然後下炸好的螃蟹炒一會兒
第九步：接著放入適量鹽和料酒炒均
第十步：最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裏撒入蔥花即可
姜蔥炒螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：
螃蟹粘澱粉是爲讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型
最後一個步驟只需加少量水，不可多加