母親節爲媽媽做點心~ 少油版椒鹽牛舌餅
美食達人@stella菜菜
菜式簡介
馬上就快到母親節了~想著給媽媽和外婆做點什麼好吃的點心什麼的,孝敬一下~牛舌餅是傳統北京小吃,原來去北京玩兒的時候吃過,覺得很不錯,就到處找方子准備做了·借鑒了kiss戰女的方子,但因爲家裏老人不能吃大油的東西,所以自己改動了一些,油的用量減了很多·口感是酥松且有一點脆的~椒鹽餡兒香麻的口感真是愛不釋口~~但是真心覺得好麻煩···做完這個感覺達到了廚藝的巅峰~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水油皮：面粉150克
- 植物油38克
- 白糖10克
- 奶粉25克
- 蜂蜜8克
- 輔助料
- 油酥皮：面粉120克
- 植物油60克
- 調味料
- 椒鹽餡：熟面粉100克
- 黑芝麻30克
- 白芝麻30克
- 鹽10克
- 花椒6克
- 蛋清2個
母親節爲媽媽做點心~ 少油版椒鹽牛舌餅的做法步驟
第一步：水油皮材料放入一起第二步：揉成有筋的面團第三步：油皮材料放一起第四步：揉成松軟的面團 兩個面團蓋上濕布或保鮮膜 松弛一小時第五步：花椒稱重放入無水無油的鍋中炒香炒脆,然後放入料理機碾碎,或者用擀面杖擀碎第六步：黑白芝麻各30g,放入無水無油鍋中炒香第七步：將椒鹽餡兒的材料倒入,揉成餡兒團,放置20分鍾第八步：上面是水油皮,下面是油酥皮·分成等份,水油皮稍大,松弛一刻鍾第九步：將上面的水油皮擀成薄片,包裹下面的油酥皮·收好口,收口處向下,蓋上保鮮膜松弛一刻鍾第十步：之後將松弛好的劑子擀成長條狀,自上而下卷成卷,繼續松弛一刻鍾第十一步：松弛好之後,如圖將卷從中捏過來,之後像包元宵那樣捏中間將其變成一個漏鬥形狀的圓形面皮第十二步：將餡兒包入第十三步：收好口,將收口面向下,用擀面杖輕輕擀成牛舌狀·期間,烤箱預熱180°第十四步：烤盤刷一層薄薄的油,這樣烤好之後容易拿出來·餅面刷上蛋液,點綴以黑芝麻或者白芝麻·中下層,180°烤25分鍾第十五步：金黃色澤,酥松香脆~芝麻香花椒香椒鹽香~~都彙聚在舌尖·第十六步：我是分兩爐烤的,先烤了三個放在中層結果上色太重,後面四個就放在了中下層,上色剛好·各家烤箱脾性不同,大家根據自己的烤箱狀況隨時看著點比較好·第十七步：滿滿的椒鹽餡兒,芝麻是很有營養的東西,又有獨特的香味~這款點心著實是又營養又美味~吃多了甜食點心的話,換換這個口味是個不錯的選擇~第十八步：全家福!
