兒時的美味記憶【紅燒石蛙】

菜式簡介
　　石蛙肌肉中含有20種以上礦物元素，其中含量較大的有8種元素，按其含量大小依次爲鉀(K)、磷(P)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋁(Al)、矽(Si)、鐵(Fe)。
　　保健和藥用價值
　　1、滋陰補腎
　　石蛙肉藥性平，味甘，入心、肺、腎三經，有滋補強壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及産後體虛、肺結核咯血、盜汗、神經衰弱等症有很好效果。
　　2、産婦産後恢複
　　石蛙中含有緩激肽（Brandylnin），這種物質能使婦女的離體子宮收縮，特別是對産婦有功效。
　　3、清毒解瘡、明目
　　石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發，石蛙卵可明目。
　　4、促進骨骼生長
　　由于石蛙體內的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質容易被人吸收。因此，能促進兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康複。
　　5、疳積、痨瘦
　　對于小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治愈功效。
　　6、病後體虛、心煩口渴
　　石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素，對于病後體虛、手術後傷口的愈合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食欲減退等具有功效。人（尤其是婦女）忌口之時，吃石蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。