難忘兒時的味道：質樸的老北京蔥油餅

菜式簡介
　　作爲北方人的爸爸是一天都離不開面食的；白米飯總覺得吃不飽。如同我生活在南方，習慣了米飯的胃，兩個饅頭下去，感覺沒有吃啥一般~小時候爸爸經常做給我吃的老北京蔥油餅，卻能夠解決我這南方的胃。爸爸那一代人所經曆的磨難是我想象不出來的，漸行漸遠的三年自然災害生活條件差，吃了上頓沒下頓，平時都是粗糧，也是我們現在最養生的雜糧。飲食的選擇上較單調，只有到了過年過節吃上一頓白面饅頭、白面烙餅卷雞蛋、肉餡餃子就是相當幸福的事情了········爸爸是北方人，做起面食非常娴熟。蔥油餅十幾分鍾就能吃到。每年只要入伏後爸爸都會做餃子、面條、烙餅等面食，其中老北京蔥油餅最受歡迎！
　　如今物資豐富，我們只有想不到的食物，沒有吃不到的食物，大多營養有些過剩~面食適合中國人的胃，在做法上繼承了老輩的方法，也要適當的改變一下，這樣才適合現在人的營養需求。這裏做的蔥油餅基本上是延續以前的做法，只是在做的過程中又想創新一下。沒有將面皮從下到上卷起來；卷成長筒狀壓實擀開。想做成類似鍋盔的樣子；就不用將面皮卷起，直接將幾層鋪好蔥花、香麻油、鹽的面皮重疊在一塊，烙出和老輩不一樣的蔥油餅，吃的時候切成小塊，如果想更加豪放的大快朵頤，直接不顧矜持的拿手抓起哦！這種原始質樸的吃法更加體現出老北京蔥油餅酥脆好吃、奇香味道~