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兒時最美好的回憶-----自製花生牛軋糖

美食達人@sunshinewinnie
兒時最美好的回憶-----自製花生牛軋糖封面圖

菜式簡介
  我們中國人過年一般跟吃是脫不了幹系的,而糖果在過年期間更是不可少的,即使平時不怎麼喜歡吃糖,過年的時候也覺得應該買一點,甜甜的糖果,象征來年都是幸福甜蜜的。
  牛軋糖是很受歡迎的一款糖果,甜甜的糖和碎碎的花生混合,超嚼超香。
  雖然說是兒時最美好的回憶,但其實我小時候並不是很喜歡這種糖果,但它的外形卻深深印在我的腦海裏,感覺那麼溫馨甜蜜,看著它,就會回憶起兒時的快樂時光。
  做這款糖果的初衷,是因爲我家小熊喜歡,我也漸漸愛上了它。喜歡牛軋糖,不僅因爲它是一種美味的糖果,還因爲它的外包裝,最喜歡黑白花紋的,最有代表的奶牛紋,看上去非常可愛。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時一小時
難度普通
主材料
花生米400克
麥芽糖200克
白砂糖200克
清水70ML
蛋清1個
奶粉適量

兒時最美好的回憶-----自製花生牛軋糖的做法步驟

  • 第一步:花生入烤箱烤熟,涼後去掉外皮。
  • 第二步:麥芽糖、糖和清水倒在鍋裏,小火加熱。
  • 第三步:糖完全溶化後,可以偶而攪拌一下。
  • 第四步:糖快熬到140度時,打發蛋清至硬性。
  • 第五步:將糖熬到140度。
  • 第六步:將糖倒入蛋清中,不停地攪拌。
  • 第七步:倒入花生,拌勻。
  • 第八步:最後倒入一些奶粉,拌勻後倒在墊有油布的烤盤中整形切塊。
  • 兒時最美好的回憶-----自製花生牛軋糖做法技巧/竅門/補充說明:

    原料:花生米400克 麥芽糖200克 白砂糖200克 清水70ML 蛋清1個 奶粉適量
    烘焙:烤箱中層,170度,15分鍾
    1、爲防止花生仁在糖熬好後太涼,可以把花生仁放在烤箱裏保溫,我將溫度調60度的。
    2、最後的糖,應該反複揉均整形好,最後切塊也更漂亮,我揉得還不夠。

    菜譜標簽:小吃
    相關食材:花生

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