菜式簡介
小朋友提前半個月就提醒了我好幾次，說她要過生日啦，讓我做很多花朵的那種生日蛋糕。雖然西點蛋糕店很多，但是要做到用料安全衛生，無添加劑，還是自己動手做的更放心。正好收到了要做測評的美的蒸烤箱，于是用它給小朋友這款裱花蛋糕。小朋友非常喜歡，自己吃了一大半，家人也很開心。
蛋糕胚是用美的蒸烤箱製作的6寸原味磅蛋糕，使用的模具就是隨機贈送的6寸圓模。夾餡用的是黃桃罐頭，抹面是入口即化的淡奶油，淋面是白巧克力甘納許，花朵是意式奶油霜。考慮到是給孩子吃的，所以花朵盡量用的原色，整個蛋糕也沒有任何添加劑。下面說說具體做法：
用料：（可製作一個六寸圓模）
蛋糕胚：無鹽黃油240克，低筋粉240克，細砂糖100克，雞蛋4個。
裱花意式奶油霜：無鹽黃油300克，白砂糖38克（熬糖水），水46克，蛋清120克，細砂糖（打發蛋清）24克。
淋面：白巧克力30克，淡奶油30克。
其他：淡奶油200克，細砂糖15克，黃桃罐頭2塊，綠色食用色素1滴。
裱花生日蛋糕的做法步驟
第一步：先准備好製作蛋糕胚的食材。黃油在室溫下軟化。第二步：黃油加細砂糖，打發到顔色發白，體積膨脹後，逐次加入雞蛋，攪打到完全融合的狀態。第三步：篩入低筋粉，翻拌均勻。第四步：倒入6寸圓模中，抹平表面，形成中間低，四周高的樣子。第五步：將美的蒸烤箱選擇預熱模式，默認上下火加熱170度，10分鍾後將烤架和模具放入爐內第三層，時間設定爲50分鍾，直接啓動烘烤。第六步：烤好後會有電子音提示。這時將整個蛋糕取出，可以看到上色均勻，說明爐內加熱均衡。頂部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤後程在表面加蓋錫紙，以免上色過度。脫模後放在晾網上晾涼。因爲是重油磅蛋糕胚，所以很容易脫模，不用時先塗油抹粉，也不會粘連模具。第七步：將晾涼的蛋糕胚橫向分成二到三片，放在一邊備用。第八步：同時准備製作奶油霜的食材。第九步：製作奶油霜：黃油用打蛋器打發到順滑，放在一邊備用。第十步：蛋清中加入細砂糖，打發到六七分發的狀態。第十一步：打發蛋清的同時，加熱糖水到118-121度，將糖水沿盆邊澆入蛋清中，快速打發到油漆光澤後，倒入黃油中打發到有光澤的細膩狀態。奶油霜就做好了。第十二步：如果用奶油霜抹面及製作夾層，此步驟可省略。因爲孩子更愛吃淡奶油，所以這個蛋糕的抹面我用的淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態。第十三步：組裝蛋糕胚：將一片蛋糕胚上抹少許打發後的淡奶油（或奶油霜），將切塊的黃桃罐頭灑在上面。第十四步：在黃桃上再加少許淡奶油（或奶油霜），抹平後蓋上另一片蛋糕胚，重複夾餡的過程，將四邊和頂部大致抹平後，放入冰箱冷藏備用。第十五步：裱花：將奶油霜裝入裱花袋，安裝好104玫瑰花嘴，在裱花釘上打上底座後，擠出第一圈三片花瓣。（我用的是原色奶油霜，如果需要調色，用油性色素攪勻後裝入裱花袋即可。）第十六步：再擠出第二層、第三層花瓣，直到完成一整朵花後，放入冰箱冷凍備用。第十七步：製作淋面甘納許：准備好白巧克力和淡奶油。第十八步：將白巧克力用微波爐小火融化成液態，逐次加入淡奶油攪勻，直到提起刮刀形成連續的細線的狀態。第十九步：將溫的甘納許沿蛋糕頂部旋轉澆一圈，形成自然滴落的狀態。第二十步：最後組裝：在蛋糕中間用奶油霜堆高一些，將凍好的花朵擺在蛋糕上。第二十一步：將剩余的淡奶油或奶油霜加1滴綠色食用色素，攪勻後用花嘴在花朵空隙間擠出葉子就可以了。
裱花生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1· 因爲這款蛋糕要裝飾的花朵比較多，爲了蛋糕胚更有支撐力，所以選用了磅蛋糕胚，也可以做成海綿蛋糕胚。由于美的這款蒸烤箱還有蒸烤功能，所以蛋糕底也可以做成韓式米糕底，用純蒸功能就可以完成；
2· 爐內空間比較緊湊，所以如果烤製高度較高的面包或蛋糕，最好表面加蓋錫紙，以免太接觸上加熱管。
3· 因爲這款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好，所以爐內加熱更均勻，不會出現蛋糕或餅幹一側上色不足的情況，也不會使廚房悶熱，非常實用。
