菜式簡介
這是我自己的第一個裱花生日蛋糕·不管好不好,我自己都覺得非常的喜歡·····在特別的日子裏,送給自己是特別的禮物,親手做的生日蛋糕,感覺是那麼的美····
裱花生日蛋糕的做法步驟
第一步：准備好一個六寸海棉蛋糕的糕體·(海棉蛋糕,我上一個菜譜有提到過·這裏就不在說明了·如果需要製作方法,請查看我上一個菜譜·)第二步：下面我們來打發蛋糕抹面需要的奶油，我選用的是藍風車淡奶油。。第三步：用一個盆或鍋，裏面放入冷水，加入冰袋。第四步：准備一個幹淨的盆子，裏面倒入200克淡奶油和20克細砂糖，將奶油盆子放置于我們剛才准備的加了冰袋的水盆上面，低溫，低速打發奶油。(因爲我不太喜歡奶油,所以糕體奶油用得有些少,很薄的一層·如果親們喜歡奶油的話,可以選擇多打發些)第五步：打發到奶油紋路明顯形狀堅挺，倒扣盆子的時候不會掉落就OK了。我們放一邊備用·第六步：接著我們來准備裱花用的意式奶油霜,准備好所有的材料····第七步：無鹽黃油切小塊後常溫軟化，軟化的程度到用一根手指按下，能夠輕松按一個小坑就OK了，然後把黃油打發至順滑。。第八步：50克的雞蛋清加入10克白砂糖打發。第九步：打至七八分發，提起有個小彎鈎即可。第十步：將15克的涼開水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬製，約120度的時候，會起很多小泡泡就好了，（我沒有探入式溫度計，所以只是用肉眼觀察，像這樣起很多小泡泡就好了。如果有溫度計就用溫度計測，118度就OK了。）第十一步：迅速將熬好的糖水，左手持鍋，右手持打蛋器，一邊倒入打發的蛋白中，一邊用打蛋器打均勻，使其降溫。第十二步：把降溫後的打發蛋白加入剛才打發的黃油中,並用打蛋器開始打發。第十三步：開始打發的過程中，奶油霜會出現豆腐渣的樣子，看到這樣別擔心，這是正常的情況，繼續打。。。第十四步：再打幾分鍾過後，我們就會看到剛才的豆腐渣狀態不存在了，順滑的意式奶油霜就製作好了第十五步：准備好所要用到的工具，並將奶油霜裝入裱花袋中，我們要用到的是小號玫瑰花裱花嘴和葉子的裱花嘴。裱花釘托，色素，油紙剪成小張的，多准備幾個盆子，因爲一會兒調色的時會用到。第十六步：將蛋糕體從腰中間切開··並在底下一層抹上打發的淡奶油····第十七步：上在可以鋪上些水果····我家裏沒有合適的水果就鋪了些蜜豆···第十八步：在另一個切開的蛋糕上抹上淡奶油····第十九步：然後扣上去,盡量使其對整劉····第二十步：利用各種抹刀·刮刀···把蛋糕體的表面抹平···(我這個抹得薄·淡奶油少·所以不是很光滑··親們可以到時候多打發些淡奶油)第二十一步：下面我們來開始裱花·在裱花釘上稍抹上一點點奶油霜把油紙貼上去。第二十二步：用裱花嘴行做一個小小的花心。。。第二十三步：然後繞一圈，把花心圍住。第二十四步：第一層我們擠上三個花瓣。。第二十五步：然後繼續以此方法，把花朵製作完成。（建議大家能找些視頻來看看，多多練習。）第二十六步：裱好的花朵，我們移動到冰箱冷藏保存，使其定形。(裱好的一部份花朵··因爲我們這裏氣溫非常低·,只有兩三度,所以我就沒有送進冰箱了,親們操作的時候要記得送進冰箱冷藏定型哦·)第二十七步：所有的花朵裱完,我們就可以來開始組裝了·····第二十八步：組裝完成的成品作······第二十九步：組裝完成的成品作······第三十步：組裝完成的成品作······第三十一步：組裝完成的成品作······
裱花生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：裱花蛋糕其實可以隨意造型,,,只能意會無法言傳····只要有創造力的親們,一定都會做出漂亮的蛋糕···
