春餅

第一步：適量面粉，加入一點鹽。

第二步：適量溫水，慢慢倒入，用筷子攪成絮狀。

第三步：和成軟硬適中的面團。饧二十分鍾？

第四步：饧好的面包，揉光滑。

第五步：擀成厚約0·5厘米圓片。

第六步：用餃子皮模具切出厚圓餃子皮。沒有模具的可下成小劑子，擀成厚點的餃子皮。

第七步：一張一張刷上油。蓋上蓋，再饧一小會。

第八步：饧好的厚餃子皮5到8張張一摞，用手按扁。

第九步：用擀面杖擀薄擀圓。

第十步：鍋內適量水燒開，擀好的春餅上屜蒸8到10分鍾。

第十一步：蒸好的春餅立即打開蓋，防止水蒸汽滴落。

第十二步：一層一層揭開，薄而透明，又軟又有筋性的春餅即成。

第十三步：我又試了電餅幹版的。

第十四步：勤翻面，烙好一張揭開一張。防止烙出焦痕，這樣有點幹。相比效烙的，我更喜歡蒸的。擀好往蒸鍋裏一放，蒸10分鍾左右，一層一層揭開就好。

第十五步：成品。

第十六步：成品。