鮮蝦春餅

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大蝦4個; 苦菊半根; 紫甘藍3片; 紅蘿蔔半根; 面粉150克; 雞蛋1個

輔助料: 姜片2片; 番茄醬適量; 生粉1小勺; 胡椒粉1小勺; 油適量; 鹽適量

鮮蝦春餅的做法步驟

第一步：開水加入面粉中，邊用筷子攪拌；

第二步：揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧上20分鍾；

第三步：將饧好的面團擀成大圓片，面皮表面上刷層油；

第四步：再用模具按壓下相同大小的圓片；

第五步：將它們一片一片疊放起來；燒鍋開水，將面片放入墊有紗布的竹屜上，大火蒸5--8分鍾；

第六步：大蝦去除蝦頭和蝦殼，從蝦背上劃開，挑出蝦線；

第七步：處理好的蝦仁清洗幹淨後用廚房紙巾吸去多余的水分；在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和姜片一起拌均勻腌製一下；

第八步：再准備好蛋液和面包糠，將腌製好的蝦仁先後放入雞蛋液和面包糠中滾動，讓其表面均勻的粘滿面包糠；

第九步：鍋中油加熱，六、七成熱時放入蝦仁進去炸；

第十步：蝦仁炸至金黃後撈出，再准備好其它配菜；

第十一步：將蒸好的面餅皮平鋪在幹淨的案板上，放上蔬菜和蝦仁；

第十二步：最後再擠上番茄醬即可。

鮮蝦春餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 春餅皮用的是燙面，揉好後饧上20分鍾，再擀成非常薄的圓片，用模具按壓成大小一致的面皮；當然也可以直接下劑子，如同擀餃子皮一樣擀面片；
2· 面餅即可蒸也可以烙，蒸的不僅薄些口感好，而且更省事，所以我選擇蒸的；注意蒸時將面餅疊放一起時每一片都要刷層油防止粘連；
3· 鮮蝦去殼去頭，清潔幹淨後用紙巾去除水分，再加入調味料腌製；腌製好後先裹蛋液再裹面包糠下油鍋炸至金黃；
4· 包裹的蔬菜盡量選擇顔色豐富，生吃即可的蔬菜，這樣更健康；再放上炸好的大蝦；最後擠上自己喜歡的調味，番茄醬、沙拉醬等等即可。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食春季食譜春節立春

相關食材：蝦

養生食療：精子活力低下

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