琉璃肉（70後記憶中的經典美味）
菜式簡介
琉璃肉，70後記憶中的經典味道，將要失傳的美味，老人們還都記得，但大都不做了，記得媽媽做的非常好吃。這是一道菜，又是懷念媽媽的一種方式。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬膘肉適量
- 輔助料
- 澱粉適量
- 雞蛋適量
- 調味料
- 糖適量
琉璃肉（70後記憶中的經典美味）的做法步驟
第一步：外脊部位的去皮肉膘最合適
第二步：切條肉膘和配料
第三步：肉條挂蛋液
第四步：蘸澱粉
第五步：處理好的肉條
第六步：油溫燒至七成熱，下鍋炸製
第七步：肉條下鍋後打散，不要粘連
第八步：金黃色的肉條瀝油撈出
第九步：將油倒出，清理幹淨鍋底，倒油熬糖，糖稀變色時，炸好的肉條入鍋迅速攪拌挂糖
第十步：起鍋裝盤，將挂滿糖稀的肉條根根分離，別粘連。外酥甜內軟糯，香而不膩，你有勇氣來一口嗎？
琉璃肉（70後記憶中的經典美味）做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬膘肉處理幹淨，不要有筋膜。
2、炸製注意火候，不要太輕也不要火太大。
3、挂糖稀後趁熱將肉條分離，不要拔絲效果。
4、熱食好味道，晾涼也別有風味。
70後的你們一定還記得它！