蒸春餅

美食達人@我是一只幸福豬

菜式簡介
　　燙面的優點是涼了也不硬，因爲沒有
　　了筋性。
　　用蒸的比烙的易操作，也更軟乎。
　　8寸蛋糕模大小，26個。
　　舀面是吃米飯用的碗。

第一步：1碗面粉，鋪平後分出1/4份。

第二步：水開後，放至80度，燙1/4的面粉量。

第三步：剩下的面粉用常溫的水和成團，蒸饅頭的軟硬度。醒發20分鍾。

第四步：分成20克一個的面劑。

第五步：擀成餃子皮大小。

第六步：准備好玉米油和刷子。

第七步：把擀好的面劑，一張張刷油，摞起來。

第八步：先用手掌按壓面餅，一定是正反面的按，力度均用。

第九步：再用擀面杖擀，也是兩面好，不要使勁擀，別壓實了。擀到8寸蛋糕大小。

第十步：上鍋蒸15分鍾就可以了。26張餅我分成了兩摞蒸。

第十一步：春餅卷合菜，完美搭配。

蒸春餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、和的面團比餃子面軟一點。
2、擀面餅時，一定兩面擀，力度適中。

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