[二月二、吃春餅]咬出春天的味道

菜式簡介
　　從臘月開始直到過了農曆二月二日“龍擡頭”新年慶典活動才算正式結束。明劉侗《帝京景物略》上說：“二月二日，曰，龍擡頭。煎元旦余餅，熏床炕，曰，熏蟲兒：謂引龍，蟲不出也。”北方廣泛流傳著“二月二，龍擡頭；大倉滿，小倉流”的民諺。這天還用龍來稱呼食物和各種活動。如春餅叫“龍皮”，水餃叫“龍耳”，面條叫“龍須”，米飯叫“龍子”，馄饨叫“龍眼”，肉卷馍叫“懶龍”；甚至做春餅時，還要在餅上做出龍鱗來，叫“龍鱗餅”。
　　立春到來，這春打六九頭的規矩，便是吃春餅，咬下一口，春意正濃，吃春餅稱之爲 “咬春”這是對春天迫切的渴望，是對寒冬愉快的告別, 薄薄的兩張小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討了個好彩頭。