【香菇炖雞】味道鮮美的下飯菜
菜式簡介
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
香菇炖雞是一道味道鮮美、營養豐富、非常下飯的菜。香菇的素香和雞肉的葷香搭配在一起，配以蔥姜八角的料味，再加上一點點幹辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！
這道菜的做法很多，小廚家只是按照自己的喜好來做，未必正宗，只是感覺味道很不錯，想和大家分享一下哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 三黃雞半只
- 幹香菇六朵
- 輔助料
- 幹辣椒一小把
- 蔥一棵
- 姜3片
- 八角2顆
- 調味料
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 白糖半勺
- 鹽1/4勺
【香菇炖雞】味道鮮美的下飯菜的做法步驟
第一步：雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖幹淨瀝水。
第二步：香菇清洗幹淨用溫水泡發。
第三步：蔥切段、姜切片，八角、幹紅辣椒備好。
第四步：泡發好的香菇切塊。
第五步：鍋內倒油，油熱後倒入雞塊，炒至變色。
第六步：倒入蔥段、姜片、八角、幹紅辣椒。
第七步：倒入泡發好的香菇。
第八步：倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
第九步：倒入開水，埋過雞肉。大火燒開後改中小火炖20分鍾。
第十步：大火收汁。放少許鹽提味即可。
【香菇炖雞】味道鮮美的下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：
炒雞肉前先用開水焯一下，不僅可以將雜質和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。
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