香菇雞片

第一步：雞胸洗淨去掉殘留的脂肪。（圖中是兩道菜的用量，這道菜只用了一半）

第二步：將雞胸肉捶松。（這步不能少，捶松的雞肉會滑嫩入味）

第三步：將雞肉斜切成片。

第四步：將雞片加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻上漿，腌製20分鍾。

第五步：香菇洗淨去根，斜刀切片。

第六步：鍋內燒開水，將香菇焯燙一下。

第七步：蔥切蔥花備用。

第八步：鍋燒熱，放入油後下雞片滑炒。

第九步：雞片滑炒至變色約八成熟時盛出。

第十步：鍋內放少許油（或用滑炒雞片的余油），放入蔥花爆香。

第十一步：將香菇放入鍋中翻炒。

第十二步：香菇炒熟後放入雞片翻炒至雞片熟。

第十三步：加入生抽、蚝油翻炒均勻出鍋，可視鹹淡情況加適量鹽。