香菇燒麥

第一步：糯米洗淨後放平時煮飯時的水量用電飯鍋煮熟。

第二步：豬肉洗幹淨切塊，蔥姜備用。

第三步：將豬肉和蔥姜一起放入絞肉機絞碎。

第四步：豬肉不需要絞太碎。

第五步：香菇提前用溫水泡發、

第六步：剪掉根部，擠去水份放進攪拌機

第七步：用攪拌機絞成碎丁。

第八步：炒鍋燒熱，放入絞好的豬肉碎中火煸炒。

第九步：煸炒至有些焦黃轉小火。

第十步：將香菇碎倒進鍋中翻炒均勻。

第十一步：調入老抽，香醋。

第十二步：再調入白砂糖、鹽、胡椒粉、五香粉。

第十三步：繼續翻炒均勻，關火。

第十四步：將煮熟的糯米飯裝進炒鍋內，用鏟子翻拌均勻。

第十五步：拌好的燒麥餡，稍微冷卻會兒。

第十六步：開始做燒麥皮。面粉倒入盆中，加小半勺鹽。

第十七步：緩慢的倒入清水，邊倒邊攪拌面粉。

第十八步：面粉攪拌至絮狀，拿去筷子用手揉成團。

第十九步：揉至比餃子皮略硬的光滑面團。

第二十步：取一半面團量，搓成長條，切等大的劑子。

第二十一步：取一個小劑子搓圓、壓扁，擀開如同圓形餃子皮狀。

第二十二步：用擀面杖壓出裙邊。

第二十三步：壓好的燒麥皮。

第二十四步：裝入適量燒麥餡

第二十五步：收起裙邊，用手指在燒麥腰部、裙邊下圍，往中間收緊。

第二十六步：捏好的燒麥如圖。裙邊微張，腰部緊收。

第二十七步：底部鋪小油紙或者胡蘿蔔片。上蒸鍋，大火蒸8分鍾即可。