百花香菇釀
菜式簡介
菌菇類食品向來以鮮美的味道，豐富的營養價值而爲人所愛，其中所含的蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質，都是人體健康必不可少的···在香菇釀中加入了西蘭花，即增加了維生素的攝入，又可以解膩，而且還有個好聽的名字“百花香菇釀”。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菇十幾個
- 西蘭花半棵
- 肉餡200克
- 小蔥兩棵
- 雞蛋清一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 澱粉一湯匙
- 蚝油半湯匙
- 海鮮醬油一湯匙
- 姜粉適量
- 料酒一湯匙
百花香菇釀的做法步驟
第一步：准備食材，香菇盡量挑形狀漂亮大小差不多的，成品比較美觀。
第二步：用廚房剪刀把香菇的根部剪掉，用剪刀比用刀切方便很多。
第三步：剁兩朵香菇和蔥茉加入肉餡中（如果愛吃肉不加香菇碎也可以，但是我覺得那樣有些膩）加鹽、雞精、姜粉、料酒、生抽和蛋清攪勻。
第四步：去根洗幹淨的香菇，焯過水的西蘭花和攪好的肉餡。
第五步：用小勺把肉餡放入香菇裏
第六步：冷水入蒸鍋，上汽後十分鍾關火。
第七步：蒸完的香菇會出汁（這碗汁很鮮美），把汁控到碗裏備用，香菇和西蘭花在盤子裏擺好。
第八步：開火熱鍋，把控出來的汁倒進鍋裏，如果出的汁少可以加少量水，倒入一勺海鮮醬油和半勺蚝油，燒開後加兩勺水澱粉勾成芡汁均勻的澆到香菇上就妥了。（芡汁裏就不要再加鹽了，肉餡裏已經加過了，醬油和蚝油足夠調味）
第九步：成品色香味俱全，西蘭花沾著芡汁吃也很鮮美。
第十步：配上米飯美美的開吃吧
相關食材：香菇