香菇炒肉丁
菜式簡介
香菇是一種食用真菌，鮮香菇脫水即成幹香菇，幹香菇在中國的菜中廣泛使用，烹饪時只需將幹香菇先行泡水發製。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，它可以提高機體的免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓降血脂降膽固醇，還可以用于消化不良等作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹香菇適量
- 豬肉適量
- 洋蔥適量
- 熟花生適量
- 白芝麻適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 老幹媽豆豉醬適量
- 冰糖適量
香菇炒肉丁的做法步驟
第一步：將熟花生放入保鮮袋，用擀面杖將花生壓碎，備用；
第二步：幹香菇用溫熱水泡發，切成小丁，洋蔥切成小丁，白芝麻備用；
第三步：豬肉洗淨瀝幹，切成小丁，倒入料酒、老抽腌製20分鍾；
第四步：熱鍋倒油，倒入肉丁煸炒一下；
第五步：將肉丁撥到鍋的一邊，倒入洋蔥煸炒出香味；
第六步：倒入香菇翻炒均勻；
第七步：倒入適量老幹媽豆豉醬，翻炒均勻；
第八步：倒入適量生抽、老抽、冰糖，再加入適量水，蓋上蓋子，燒5、6分鍾；
第九步：最後加入熟花生碎和白芝麻翻炒均勻，即可關火出鍋。
香菇炒肉丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、幹香菇泡發使用溫熱水，只有溫度在超過70度，才會分解出香味的物質，使香菇更加鮮美。
2、老幹媽豆豉醬、生抽、老抽都是鹹味的，在烹饪過程中沒有加鹽，這可根據自己的口味酌情增減。
3、此菜可作爲香菇醬拌飯、拌面超級好吃，最好在煮的時候多加點水，這樣醬汁多。
4、最後加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。
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